우리는 알게 모르게 하루에도 많은 채소들을 섭취하며 살아갑니다. 일반적으로 당근, 파, 양파등의 채소들은 요리에 자주 들어가는 식재료이기 때문입니다. 때론 음식의 맛을 살리기 위해 사용하기도 하며 식감을 위해 사용하기도 하고, 영양섭취를 위해 사용하기도 합니다. 그중에도 비타민A가 풍부하기로 유명한 뿌리채소인 당근이 있습니다. 대부분의 반찬요리에 사용되는 주 식재료중 하나죠. 이번엔 당근 먹는방법과 당근 효능에 대해 자세히 알아보았습니다. - 효능 - 당근은 미나리과에 속하는 식물로 뿌리를 이용하는 뿌리채소 입니다. 생으로 아무런 조리없이 섭취하기도 하며 샐러드에 이용하거나 갈아내어 마시기도 합니다. 볶음과 같은 요리에 주로 들어가며 과자나 빵에도 이용되는만큼 활용가치가 많은 뿌리채소 입니다. 1.인체에..
바다에는 각종 해산물이 풍부하게 자라납니다. 그중에도 바다의 채소라 불리는 해조류가 있습니다. 우리나라사람은 일찍부터 해조류를 다양하게 섭취해 왔습니다. 이러한 식생활 문화는 지금도 여전 합니다. 크게 자각하진 못하지만 예를 들어 미역이나 김, 다시마도 우리가 주로 먹는 해조류에 속합니다. 식용가능한 해조류는 요오드를 포함해 철분, 칼슘, 칼륨외에 무기질과 비타민, 식이섬유가 풍부한 건강식품입니다. 이번엔 해조류 중에서 무침이나 냉채로 많이 해먹는 꼬시래기효능에 대해 자세히 알아보았습니다. - 효능 - 꼬시래기는 바다속에 자생하는 해조류를 뜻합니다. 꼬시래기과의 홍조류중 하나로 어두운 갈색계열의 빛을 띄는 특징이 있습니다. 생긴것이 국수와 비슷해 바다의 국수라 불리기도 하며 오랫동안 애용되어온 해조류입니..
요즈음 같은 봄날엔 춘곤증이 밀려오고 입맛도 떨어지기 일수네요.특히 집에서 먹는 밥은 반찬거리가 고민이죠.집반찬은 엄마만 할 수 있나요?아니에요. 누구든 조금만 노력하면 맛있는 요리를 할 수 있어요.아부래기를 기억하시나요.어릴적 우리 할머니는 어묵을 보고 아부래기라고 하셨죠.아부래기 볶음. 어묵볶음이라고 해야겠죠?지금도 많이 해먹는 음식이지만 옛 생각이 나서 한번 해봤어요.생각보다 간단하게 했어요. -필요한 재료-어묵사각으로된 어묵이 필요해요. 오뎅이라고도 하죠.청양고추 1개청양고추가 아니여도 좋아요.당근 조금양파도 있으면 좋아요.취향에 따라 브로콜리나 파프리카를 넣기도 해요.깨 조금, 후추가루, 물엿, 간장이 들어가요. 어묶볶음 간단하게 만들기. 먼저 어묵을 먹기좋게 썰어주세요. 취향에 따라서 더 잘게..
따듯한 봄이 왔다고 생각했는데, 갑자기 날이 추워졌어요.어제는 눈이 내리기도 했어요. 기온차가 심할수록 먹는것에 신경써야해요.기온차가 심해지면 감기몸살에 걸리기 쉬워지잖아요.특히 요즘같이 미세먼지가 심한날엔 더욱 면역력 관리에 힘써야 하죠.오늘은 건강에 좋은 느타리버섯으로 전을 만들어 보려고 해요.버섯만 있다면 계란과 남는 야채들로 간단하게 만들 수 있어요.집반찬이나 간단한 간식용으로도 먹을 수 있지요.집에있는 야채도 좀 활용해서 떨어진 면역력에도 좋은 느타리버섯전 한번 만들어 봤어요. -필요한 재료-느타리버섯적당한 양이면 되요.집에 남는 야채들당근, 파, 청량고추등양파도 있으면 좋아요.계란 3알정도참기름, 후추가루 조금, 맛소금 조금 느타리버섯전 만들어 볼게요. 버섯부터 손질해 주세요. 느타리는 식용버..
생일이 오면 우리는 미역국을 먹는 풍습이 있습니다. 생일뿐 아니라 출산 후 산모에게는 미역국을 끓여주죠. 너무나도 오랜세월동안 행해온 풍습 입니다. 미역엔 다양한 영양성분이 함유되어 있습니다. 출산 후 산모에게 도움이 되는 풍부한 영양소가 가득하죠. 얼마전 고향에서 염장미역을 선물받았습니다. 미역은 주로 햇볕에 건조시킨 건조미역을 사용하지만 요즈음에는 소금에 절인 염장미역을 사용하기도 합니다. 바다의 채소라 불리는 미역효능에 대해 자세히 알아보았습니다. - 효능 - 미역은 미역과에 속하는 바다에 자라는 해조류 입니다. 예부터 식용으로 주로 사용해 왔으며 각종 영양소가 풍부합니다. 특히 철분과 칼슘이 풍부하여 일찍이 출산한 산모의 건강을 회복하는데 사용해 왔습니다. 동의보감에 언급되어 있듯 한방의 약재의 ..
어느덧 따듯한 봄이 왔네요. 다들 봄을 만끽하고 계신가요? 요 몇일동안은 갑작스런 추위로 인해 어느 지역에는 눈이 내리기도 했습니다. 2월에서 3월이 되면 겨울간의 추웠던 날이 풀리며 봄이 찾아 옵니다. 하지만 봄에도 따듯한 날만 계속되는게 아니라 갑작스런 추위가 찾아와 기온차가 심해지기도 합니다. 갑작스러운 기온차는 감기몸살의 원인이 되기도 합니다. 더구나 요즘같은 미세먼지가 심한 날들엔 특히나 면역력에 신경 써야 하는 날들이죠. 봄을 맞이하여 제철음식으로 면역력 향상에 도움이 될만한 것에 대해 알아보았습니다. 봄나물중 씁쓸한 맛이 특징인 씀바귀가 있습니다. 오늘은 봄나물중 하나인 씀바귀효능에 대해 알아보았습니다. - 효능 - 씀바귀는 3월에서 4월이 제철인 봄나물 중 하나로 국화과에 속하는 여러해살이..
3월에서 4월은 쌉싸름하면서도 향긋한 냉이가 제철이죠.요즘은 하우스 재배로 철을 따지지않고 냉이를 먹을 수 있긴해요.하지만 과일이나 나물같은건 제철에 먹어야 맛이 좋아요.요즘같은 봄엔 특히나 봄나물들이 제철을 맞아 떨어진 입맛을 돋워주는데는 그만이죠.봄에 먹는 냉이는 특히나 영양소들이 풍부해서 건강에 좋은 식품이랍니다.오늘은 제철을 맞은 냉이를 이용해 된장찌개를 해볼게요.표고버섯도 넣어서 더욱 맛있는 된장찌개 만들어 볼거에요.냉이에 표고버섯까지 !재료는 많은것 같지만 간단하게 만들 수 있어요. -필요한 재료-된장그냥 된장이면 좋아요.집에서 담근 된장도 좋고,마트에서 쉽게 구할 수 있는 된장도 좋아요.된장이 맛있을수록 되장찌개도 맛나겠죠?봄나물 냉이국물 우려낼 멸치 다시마 육수멸치랑 다시마로 육수를 내셔도..
이제는 추운 날씨가 모두 갔나봐요.산 듬성듬성 보이던 하얀 눈도 다 사라지고,파릇파릇한 새싹이 올라오는게 눈에 보여요.오랜만에 나온 시장엔 취나물, 달래, 돌나물, 냉이, 씀바귀 같은 봄나물들이 넘쳐나요.봄이 왔음을 실감하게 해주네요.봄맞이로 오늘은 냉이무침을 해볼까 해요.냉이무침은 집에서 엄마가 해주셔야 먹을 수 있는 반찬이라 생각했는데...직접 간단하게 주물러 봤어요.이제는 혼자서도 잘 해먹을수 있답니다.그럼 냉이무침 만들어 볼게요.간단하게 만들거에요. -필요한 재료-가장 중요한 냉이가 필요해요. 냉이는 대표적인 봄나물이에요.냉이는 제철이 3월에서 4월이니 지금 해먹기 딱 좋은 봄나물이죠.소금, 된장, 고추장, 들기름, 다진파그리고 야무진 손 냉이무침 만들어 볼게요. 주재료인 냉이 먼저 손질 할 게요..
몇일전만해 날씨가 쌀쌀했는데 벌써 따듯한 봄이 왔습니다. 황사가 심하지만 언제나 찾아오는 봄은 마음을 설례게 합니다. 시장엔 씀바귀, 취나물, 돌나물, 냉이, 달래등 온갖 봄나물로 넘쳐나네요. 봄이 왔음을 더욱 실감하게 해주는 풍겹입니다. 오늘은 시장에서 냉이를 사왔습니다. 봄마다 달래와 냉이는 제가 빼놓지 않고 먹는 나물입니다. 건강에 좋은 음식은 많습니다. 좋은것들을 시기에 맞춰 제철에 먹는다면 더욱 좋겠죠. 오늘은 봄에 먹기좋은 냉이의 효능에 대해 자세히 알아보았습니다. - 효능 - 냉이는 십자화과에 속하는 한해살이 혹은 두해살이 풀입니다. 한해를 살기도 하고 겨울을 넘겨 두해를 살기도 합니다. 3월에서 4월이 제철인 대표적인 봄나물중 하나입니다. 지역에따라 냉이는 나생이, 내생이, 나숭게, 난생이..
버섯 자주 드시나요? 세계엔 식용가능한 버섯이 다양하게 존재합니다. 일부버섯은 인체에 이로운 각종 효능이 있어 식용뿐 아니라 약용으로서의 가치도 높다고 할 수 있습니다. 표고버섯 또한 오랫동안 애용되어온 버섯중 하나라 할 수 있습니다. 각종 요리에 활용되며 건조시킨 건표고버섯은 차로도 마십니다. 다양하게 활용되는 표고버섯은 버섯중 활용가치가 매우 높은 버섯이라고 할 수 있습니다. 오늘은 표고버섯의 효능에 대해 자세히 알아보았습니다. - 효능 - 표고버섯은 송이과에 속하는 식용 버섯입니다. 오랫동안 애용되어온 버섯이며 송이버섯이 없는 중국에선 식용버섯중 최고로 치는 귀중한 버섯이라고 할 수 있습니다. 우리나라에선 느타리버섯만큼이나 이용빈도가 높은 버섯이며, 느타리버섯과는 다르게 특유의 향미가 강해 건조시킨..
내일이면 주말이네요.봄날씨가 가득 느껴지는 따듯한 오후지만 갈수록 심해지는 미세먼지때문에 봄나들이를 가기가 무섭네요.외출하기 전에 집에서 간단하게 챙겨먹을 수 있는 요리가 있을까요?저는 특히 쇼핑하러 가기전엔 꼭 집에서 밥을 챙겨먹고 나가요.배고플땐 쇼핑하면 안된다고 하잖아요.공복감에 과소비를 할 가능성이 커진다고.... 오늘은 간단하게 스팸볶음밥 해봤어요.볶음밥이라는게 처음에는 좀 손이 가고 귀찮은데,이게 한두번 하기 시작하니깐 손에 익고 금방 뚝딱! 만들게 되네요.그럼 오늘도 볶음밥하기 한번 시작해 볼게요. -스팸볶음밥 필요한 재료-먹다 남거나 집에 있는 귀한 스팸 조금당근, 양파, 파프리카 등 약간의 야채냉장고에 혹시 있을 수 있는 옥수수 콘밥, 찬밥이여도 좋아요.계란버터 조금굴소스 조금 스팸볶음밥..
버섯 좋아하시나요? 버섯의 각종 항암효과와 항산화 효과 외에 가득한 영양분에 대한 이야기는 많이 접해 보셧을 겁니다. 버섯은 세계적으로 수만가지의 종이 존재합니다. 그중에서 식용이 가능한 버섯은 극히 일부입니다. 그 식용가능한 버섯중 가장 흔히 볼 수 있는 버섯으로 느타리버섯이 있습니다. 크게 체질을 따지지 않고 식용으로서 좋기에 다양하게 활용되는 버섯이죠. 오늘은 느타리버섯의 효능에 대해 자세히 알아보았습니다. - 효능 - 느타리버섯은 느타리속에 속하는 대표적인 식용버섯입니다. 우리나라에서 가장 많이 재배되는 버섯으로 유명하며 그만큼 식용으로 다양하게 사용됩니다. 삶거나 익히면 식감이 더욱 좋아지기 때문에 고기를 굽거나 찌개를 끓일때 자주 사용됩니다. 고기나 찌개뿐 아니라 볶음음식으로 사용되기도 하죠...